Carbon Steel

鋼の包丁は、ステンレス包丁と比較した場合、切れ味の良さと研ぎやすさで優っているため、職人やプロ向けの材質とされていますが、錆びやすく欠けやすいというデメリットがあります。 鋼は、水分や食材の付着などで錆びが発生しやすいため、こまめなお手入れと定期的なメンテナンスが欠かせない材質です。

Compared to stainless steel knives, carbon steel knives excel in sharpness and ease of sharpening, making them a preferred material for craftsmen and professionals. However, they have the disadvantage of being prone to rusting and chipping. It is susceptible to rust due to moisture and food residues, so regular care and maintenance are essential.