Takobiki

蛸引包丁（たこびき）は、刺身や寿司の調理に特化した日本包丁の一つです。刃が長く細身で、直線的な形状をしているのが特徴です。特に関東地方で使用されることが多く、タコや魚の刺身を薄く美しく引き切るのに適しています。刃が細いため、繊細な作業が得意で、職人技を支える包丁です。

The Takobiki knife is a traditional Japanese knife specialized for preparing sashimi and sushi. It features a long, slender, and straight blade, making it ideal for thinly slicing octopus (*tako*) and fish into beautifully precise pieces. Commonly used in the Kanto region, its thin blade allows for delicate cutting tasks, making it a vital tool for skilled sushi chefs.